La Passion du Vin

Nous sommes trois fous passionnés de vin qui avons plongé depuis 2005 corps et âmes dans la culture, la vinification, l’élaboration du vin en passant tous les stades nécessaires pour obtenir un vin de haute qualité.
Nous appliquons toutes les techniques prescrites telles les relevages, ébourgeonnages, effeuillages, tailles vertes, vendanges manuelles, travail par gravité, égrenage, tri, pigeage manuelle et plus.
Notre vignoble est situé sur les hauteurs du Thou à Villemoustaussou avec vue sur la Montagne Noire d’un côté et vue sur Les Pyrénées et les lumières de Carcassonne de l’autre. Un lieu enchanteur qui pour nous détendre après les longues journées de labeur.

Il n’y avait aucune construction sur le vignoble et les raisins étaient tristement destinés à la coopérative. Nous avons depuis, transformé la moitié des vignes en système Royat, changé les espaliers et les fils releveurs sur la quasi-totalité du vignoble, construit un hangar et entrepris la construction d’un chai avec sa salle de barriques et salle de dégustations.

Il reste à terminer la construction des bureaux et loft et réaliser des « villas » -gîtes sur le vignoble. Celui ci étant très proche de toutes les commodités et juste à quelques minutes de la Cité de Carcassonne

Superficie totale des vignes : environ 17ha de vignes d’environ 28 ans d’âge :
3ha 66 de Syrah
4ha 40 de Merlot
7ha 30 de Cabernet Sauvignon dont 2 ha sont plus jeunes (10 ans)
1ha 90 de Chasan

Rendements:
entre environ 25hl/ha à 37hl/ha

Gamme et Tarif au chai de nos vins 2005
Proprietor’s Reserve
28€

Les Américains
Trah Lah Lah
18€

O’Syrah
15€

Podium non renouvelé
12€

Mediterranean Mojo
7€