Cabardès, Vent d’Est, Vent d’Ouest

Ce sont les romains qui, un siècle avant notre ère, ont introduit la culture de la vigne en Septimanie sur les pentes de la Montagne Noire.

Le Cabardès, c’est l'élaboration de vins mûrs, de couleur intense, riches et harmonieux qui expriment le potentiel du terroir, le mariage des fruits rouges, de la finesse et de la vivacité des cépages atlantiques avec la richesse, le gras et la souplesse profonde des cépages méditerranéens. Souples, puissants, riches, les caractéristiques des vins varient en fonction des vignobles, des différentes zones géographiques et du terroir (sols, climat, cépages).

La richesse et l'harmonie des vins provient de l'assemblage de ces cépages. De contraste, dualité, paradoxe naît un mariage heureux, le meilleur qui soit selon le savoir faire et l'intuition du vigneron

Vent d’Est, Vent d’Ouest : Le Cabardès est la seule appellation à marier des cépages atlantiques (Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc) à des cépages méditerranéens (Syrah et Grenache).

Le climat de transition du Cabardès associe l'ensoleillement méditerranéen à la fraîcheur de l'Aquitaine et permet d'élaborer des vins complexes, originaux et équilibrés.